Avis Viniou
Le Château La Cour de By 2023 est un vin rouge sec issu du Médoc, une des zones les plus réputées de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges du Médoc sont généralement élaborés à partir d’un savant mélange de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2023, encore très jeune, présage d’un vin fruité, frais, avec une structure tannique affirmée, surtout en primeur. Selon les usages de la région, la vinification se déroule souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité, rondeur et potentiel de garde. Le vin du Château La Cour de By se distingue généralement par sa robe profonde, ses arômes de cassis, de mûre, de notes boisées délicates et une finale légèrement épicée.
Le Médoc, bordé par l'océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux hivers modérés. Les sols, majoritairement composés de graves profondes, permettent un drainage optimal, favorisant la maturité complète des raisins et apportant finesse et minéralité aux vins. Le Médoc, historiquement prisé depuis le XVIIIe siècle par la noblesse britannique et bordelaise, demeure le berceau de nombreux crus classés, synonyme d’excellence et de tradition viticole.
Ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou, pour rester dans l’esprit bordelais, une entrecôte grillée à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire relèveront également ses notes fruitées et épicées. Vous pouvez aussi l’associer à un plat régional tel qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes du Médoc.
Pour en apprécier toute sa jeunesse, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin, s’il pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, offre déjà un bel aperçu du savoir-faire médocain dès sa jeunesse.
