Avis Viniou
Le Château La Cour de By 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage classique bordelais, avec une dominante de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par une pointe de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable à la maturité du raisin, permettant d’obtenir une belle concentration aromatique. Les vendanges, soigneusement effectuées, sont suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, puis d’un élevage en barriques de chêne, apportant complexité, structure et des notes boisées bien intégrées.
Le Médoc, région emblématique sur la rive gauche de la Garonne, doit sa réputation à un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des étés et la relative clémence des hivers. Les sols y sont majoritairement graveleux, favorisant un excellent drainage et idéaux pour la culture du cabernet sauvignon, cépage roi de cette région. Depuis des siècles, le Médoc s’est affirmé comme l’un des terroirs les plus prestigieux au monde, grâce à la passion de ses vignerons et au patient travail d’assemblage qui caractérise les grands Bordeaux. La combinaison de son terroir unique et de son héritage historique confère aux vins du Médoc puissance, élégance et capacité de garde.
Pour accompagner un Château La Cour de By 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf à la moelle s’accorderont à merveille avec la structure tannique du vin. Pour des accords plus régionaux, empruntez la richesse des spécialités bordelaises : entrecôte à la bordelaise, cèpes sautés ou encore fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné pourront sublimer la dégustation.
Le Château La Cour de By 2020 s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin, encore jeune, possède également un bon potentiel de garde de 5 à 10 ans, offrant ainsi la promesse d’arômes encore plus complexes au fil du temps.
