Vins Médoc Merrain Rouge - 1996

Avis Viniou

Le Merrain Rouge 1996 est une élégante expression du Médoc, l’une des grandes appellations de la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 1996 est reconnu comme l’un des plus réussis de la décennie dans le Bordelais, bénéficiant de conditions climatiques idéales, notamment une arrière-saison sèche qui a favorisé une belle maturité phénolique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition médocaine privilégie un équilibre de cabernet sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, associé au merlot pour la rondeur et le fruit, parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot en plus faible proportion. La vinification, typique du Médoc, consiste à extraire en douceur les tanins et les arômes, puis à élever les vins en barriques de chêne pendant une période prolongée, conférant complexité et élégance.

Le Médoc est situé au nord-ouest de Bordeaux, entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, drainantes, excellentes pour le cabernet sauvignon, mais aussi d’argiles et de sables en proportion variable selon les parcelles. Le climat océanique tempéré, relativement doux mais soumis aux influences atlantiques, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle, lorsque les marais furent asséchés pour permettre la plantation de la vigne, initiant une tradition qui perdure depuis plusieurs siècles.

Ce vin, arrivé à maturité, offrira de belles notes tertiaires évoquant le cuir, la truffe, les épices douces et le tabac blond, accompagnant la cerise confite et la prune. À table, il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, du magret de canard aux cèpes, mais aussi des plats de gibier, une entrecôte bordelaise ou encore un fromage de type Saint-Nectaire affiné. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de simples cèpes à la persillade.

Avant dégustation, il sera judicieux d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou, pour plus de délicatesse, de la carafer brièvement afin de libérer pleinement sa palette aromatique après plusieurs années de vieillissement. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C afin de préserver la finesse des arômes et d’assurer une bouche souple et élégante, parfaite pour savourer la complexité du Merrain Rouge 1996.