Vins Médoc Château Saint-Christoly - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Christoly 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, une distinction traditionnelle qui atteste du sérieux et de la qualité constante du domaine. Ce vin, produit dans un millésime marqué par la fraîcheur et les défis climatiques, exprime toute l’authenticité de son terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve dans le Médoc un savant équilibre entre Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois Petit Verdot ou Cabernet Franc, des cépages emblématiques conférant à la fois structure, fruité et élégance. La vinification, dans l’esprit des Crus Bourgeois du Médoc, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la complexité aromatique, tout en assurant une belle capacité de garde.

La région du Médoc, au nord du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les brises atlantiques modèrent les extrêmes de température, tandis que la présence de la Gironde protège les vignes des gelées tardives. Les sols de graves, mêlées d’argiles ou de calcaires selon les parcelles, favorisent un enracinement profond de la vigne et l’expression nuancée des cépages. L’histoire du Médoc est indissociable de celle de Bordeaux, ayant connu son essor au XVIIe siècle grâce aux Hollandais qui favorisèrent le drainage des terres marécageuses, ouvrant la voie à la renommée mondiale de ses crus.

Le style typique du Château Saint-Christoly 2021, alliant fraîcheur, fruité (cassis, mûre), notes épicées et tanins fins, s’accordera merveilleusement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, un civet de lapin ou encore un confit de canard, des mets traditionnels du Sud-Ouest. Pour explorer des accords plus légers, il accompagnera très bien des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.

Je recommande de servir ce Médoc à une température de 16-18°C afin de révéler toute son élégance, son fruit et l’équilibre de sa structure. Un carafage d’une heure s’avérera pertinent à ce stade de jeunesse pour assouplir les tanins et libérer pleinement le bouquet aromatique.