Vins Médoc Château Saint-Christoly - 2000

Avis Viniou

Le Château Saint-Christoly 2000 est un vin rouge issu du Médoc, une des appellations les plus reconnues de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, il fait honneur à cette distinction par son équilibre et sa complexité. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2000, particulièrement réputé à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques extrêmement favorables, produisant des vins de grande longévité conjuguant puissance, structure tannique fine et grand potentiel aromatique. La vinification s’effectue avec un élevage en barriques de chêne, ce qui apporte au vin des arômes d’épices, de vanille et favorise une belle patine au fil des années. Aujourd’hui, ce vin offre un bouquet complexe : petits fruits noirs mûrs, notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de moka, avec une bouche ample, des tanins fondus et une finale persistante.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré. Les influences de l’Atlantique permettent des étés modérés favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Le terroir est composé principalement de graves, ces sols de galets et de sables déposés par la Garonne, qui confèrent au vin toute sa finesse et sa structure. L’histoire du Médoc est marquée par la viticulture depuis le XVIIe siècle et sa réputation mondiale repose sur sa capacité à produire des vins de garde élégants, profonds, et racés.

Pour accompagner ce Château Saint-Christoly 2000, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa maturité et sa richesse. Une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, des cèpes à la bordelaise ou une daube de joue de bœuf seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux gouda, s’accordent également très bien avec sa structure et ses arômes évolués.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il atteindra alors une belle expression de son terroir et de sa complexité aromatique, offrant une dégustation raffinée et mémorable.