Vins Médoc Château Saint-Christoly - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint-Christoly 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois de belle facture met en valeur l’assemblage traditionnel médocain, composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent s’ajouter quelques touches de petit verdot et de cabernet franc, selon le choix du domaine. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité : un hiver relativement doux suivi d’un printemps frais, puis d’un été long et chaud, qui a permis une maturation optimale de la vendange, donnant au vin à la fois de la structure, de la fraîcheur et un fruité généreux. La vinification soignée du château révèle un nez expressif de fruits noirs mûrs, de notes épicées, légèrement boisées. En bouche, le vin offre des tanins fins, une belle intensité aromatique, une matière précise et une longueur salivante.

Le Médoc, emblématique du vignoble bordelais, s’épanouit sur un terroir de graves et de sables, reposant sur un socle d’argiles et de calcaires. Ce sol, naturellement drainant, favorise le développement optimal du cabernet sauvignon, qui y trouve toute sa place. Les brises de l’Atlantique tempèrent le climat, favorisant la maturation lente des raisins. Le Médoc bénéficie d’une histoire viticole ancienne, avec des domaines emblématiques connus pour produire des vins équilibrés, taillés pour la garde.

Ce Château Saint-Christoly 2016 accompagnera idéalement des plats de caractère. Laissez-vous tenter par une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une belle entrecôte à la bordelaise. Les saveurs locales comme l’agneau de Pauillac ou le confit de canard constitueront des accords classiques. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté ou le beaufort.

Je vous conseille de déguster ce Médoc entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour mettre en valeur sa structure et son bouquet. Ce vin possède encore un potentiel de garde, mais il s’exprime déjà très agréablement aujourd’hui. Bonne dégustation !