Vins Médoc Château Saint-Christoly - 2020

Le Château Saint-Christoly 2020 est un vin rouge issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, portant fièrement la distinction de Cru Bourgeois. L’assemblage est typique de l’appellation, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois des touches de petit verdot ou de cabernet franc, en fonction des parcelles et de la tradition du domaine. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée — un printemps humide suivi d’un été sec — donne des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants, offrant une jolie concentration aromatique et des tanins mûrs mais bien présents. La vinification, effectuée en cuves puis l’élevage en barriques de chêne, permet d’enrichir la trame du vin de notes boisées, toastées et épicées, qui viennent souligner le fruit noir, la mûre, la cerise et parfois des touches de tabac ou de cèdre.

Le Médoc est l’une des régions phare du Bordelais, célèbre pour ses sols graveleux, propices à la maturité lente et progressive du cabernet sauvignon. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet au raisin d’atteindre une parfaite maturité dans la plupart des années. L’histoire du Médoc est liée à celle des grandes familles bordelaises et des négociants anglais, qui ont largement contribué à la renommée mondiale de ces crus. Le classement des Crus Bourgeois récompense depuis plusieurs siècles les domaines de grande qualité, à l’image du Château Saint-Christoly, reconnu pour la finesse et l’authenticité de ses vins.

Pour les accords mets-vins, un vin de ce style s’accordera à merveille avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau légèrement rosé ou quelques fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux. Pour une touche régionale, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal des plats mijotés, où il saura révéler toute sa complexité aromatique.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, à une température de 16-18°C afin de révéler tout son potentiel. Ce millésime 2020, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera en suavité après quelques années de garde, développant des arômes plus tertiaires et soyeux.