Avis Viniou
Le Château Le Vieux Fort 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, un gage de qualité dans cette région iconique. Ce millésime 2012 bénéficie d’un assemblage traditionnel typique du Médoc à base principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, selon les années, une touche de Petit Verdot. Ces cépages confèrent au vin une structure élégante, une belle intensité colorée, des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des arômes de sous-bois, d’épices douces et une finale persistante sur des tanins affinés par le temps. L’année 2012, marquée par un début de saison difficile suivi d’une belle arrière-saison, offre ici un vin à l’équilibre entre fraîcheur, maturité, et complexité aromatique, avec des tanins fondus caractéristiques d’un cru qui a atteint son apogée.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente du Cabernet Sauvignon. Cette région repose sur des sols de graves qui drainent bien l’eau, forçant la vigne à s’enraciner profondément et conférant aux vins cette minéralité subtile et cette capacité de garde. Historiquement, le Médoc est un berceau du vin français depuis le XVIIe siècle, reconnu pour ses châteaux illustres et son savoir-faire ancestral en matière d’assemblage.
Pour accompagner ce Médoc, optez pour une cuisine généreuse qui saura mettre en valeur sa richesse aromatique : carré d’agneau rôti aux herbes, magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sont également des partenaires de choix. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise, aux échalotes confites et sauce au vin rouge.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ainsi dégusté, il révèlera pleinement son caractère médocain et l’harmonie de son élevage.
