Avis Viniou
Le Château Moulin de Taffard 2019 est un rouge racé du Médoc, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, l’assemblage traditionnel de la région, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud et sec, garantissant des raisins concentrés et parfaitement mûrs. Ce cru bourgeois bénéficie d’une vinification classique, avec fermentation en cuves inox, puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs, afin d’apporter structure, complexité et potentiel de garde. Le terroir du Médoc, composé essentiellement de graves et d’argiles, confère au vin sa signature : une structure tannique affirmée, des notes de fruits noirs, de cèdre et parfois des nuances subtiles de violette.
Le Médoc fait partie des vignobles les plus prestigieux de Bordeaux. Sa situation, entre l’estuaire de la Gironde à l’est et l’océan Atlantique à l’ouest, lui offre un climat tempéré, propice à une maturation lente et régulière des baies. Le sol de graves, riche en galets et graviers, permet un drainage optimal et restitue la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi la maturation du cabernet sauvignon, cépage roi du secteur. L’histoire du Médoc est jalonnée de grandes réussites viticoles, grâce à une tradition de classement et d’excellence qui remonte au XIXe siècle, où naît notamment la prestigieuse mention de cru bourgeois, gage de qualité constante et d’une exigence dans la sélection des parcelles.
Pour accompagner ce Château Moulin de Taffard 2019, privilégiez une cuisine de caractère : une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également honneur à sa puissance et à sa souplesse. Pourquoi ne pas opter pour des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise pour une expérience purement régionale ?
Servez ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Potentiel de garde intéressant, jusqu’à 2027-2029, ce vin saura s’ouvrir et s’arrondir avec quelques années de patience.
