Le Château Moulin de Taffard 2021, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne parfaitement l’esprit des rouges classiques de cette prestigieuse sous-région bordelaise. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’assemblage choisi par le domaine. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en respectant la structure tannique caractéristique du Médoc grâce à un élevage en barriques de chêne. On retrouve généralement des arômes de cassis, de mûre, une subtile note boisée, ainsi qu’une légère touche d’épices douces.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. La région est réputée pour ses sols de graves qui confèrent aux vins une belle puissance, une aptitude à la garde et une typicité minérale marquée. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et l’effet adoucisseur de l’estuaire, permet une maturation progressive des cépages tardifs et protège la vigne des extrêmes climatiques. L’histoire viticole du Médoc est ancienne, forgée au fil des siècles par de grandes familles et des propriétés renommées qui ont bâti la réputation mondiale du vignoble bordelais.
Le Château Moulin de Taffard 2021, avec sa structure élégante et ses arômes fruités, se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un rôti de bœuf accompagné de cèpes ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Il se révèle également très agréable avec des fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal affiné.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Médoc à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Cette attention sublimera la dégustation et révèlera toute la richesse de ce vin prometteur.
