Le Château Moulin de Taffard 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de cette région, il résulte d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, voire d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2009 est souvent acclamé pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales : chaleur, maturité parfaite des raisins et fraîcheur nocturne, offrant ainsi des vins à la fois mûrs et structurés. Ce Médoc se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cassis, relevés par des notes de sous-bois, de réglisse et une pointe de cèdre. L’élevage en barriques lui confère une belle complexité, avec des tanins présents mais déjà fondus grâce à l’évolution du vin.
Le Médoc est une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais, s’étendant le long de la Gironde sur un terroir de graves, de sables et d’argiles. Ce sol pauvre mais bien drainé favorise l’enracinement profond de la vigne et la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés modérés et ses automnes doux, permet une maturation progressive des cépages, condition idéale pour obtenir des vins équilibrés et aptes à la garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle, époque du drainage des terres marécageuses et de l’essor de grands crus réputés dans le monde entier.
Ce style de Médoc s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf en sauce au vin rouge, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, sublimeront également la trame tannique du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise, servie avec une sauce aux échalotes et pommes de terre sarladaises.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer 1 à 2 heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2009, à maturité, offre aujourd’hui complexité et harmonie, constituant une belle occasion de le savourer dans des conditions optimales.
