Vins Médoc Château Les Grands Chênes - 2000

Avis Viniou

Le Château Les Grands Chênes 2000 est un vin rouge issu du Médoc, dans la prestigieuse appellation Médoc AOC. Ce cru bourgeois, fidèle à la tradition bordelaise, est principalement élaboré à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant une maturité parfaite des raisins et une homogénéité remarquable. La vinification de ce vin met en avant une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont un tiers environ neuves, ce qui confère au vin complexité et potentiel de garde. Aujourd’hui, après plus de vingt ans de repos en cave, le vin révèle une robe grenat profond aux reflets tuilés, annonciatrice d’une belle évolution aromatique mêlant fruits noirs confits, épices douces, tabac blond, cuir et un délicat boisé fondu.

Le Médoc bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par ses sols de graves profondes, parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon qui y trouve sa plus belle expression. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente des baies et préserve la fraîcheur du fruit. Le Médoc est également une région viticole riche d’histoire, avec ses châteaux emblématiques et ses classements datant du XIXe siècle, qui continuent d’asseoir la réputation de ses vins à travers le monde.

Pour ce vin à la structure affirmée, privilégiez des mets de caractère. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume en sauce. Les classiques bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés mettent parfaitement en valeur la profondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront également sublimer sa finale.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’oxygéner doucement. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins patinés par l’âge.