Avis Viniou
La cuvée La Demoiselle de By 2014 du Château By est un vin rouge élaboré au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, ce vin exprime la typicité du terroir médocain. Le millésime 2014 est reconnu pour son équilibre, marqué par une maturation optimale des raisins qui confère à la cuvée structure, élégance et fraîcheur. La vinification, respectueuse des fruits et du terroir, privilégie l’extraction douce pour préserver les arômes fruités tout en apportant une belle profondeur.
Le Médoc, situé entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brises marines protègent la vigne des excès de chaleur comme des gelées. Les sols y sont majoritairement graves, favorisant un excellent drainage et une maturation régulière des raisins. La région, chargée d’histoire, est mondialement réputée pour ses grands crus et la longévité de ses vins. Elle produit des rouges de caractère, tanniques mais racés, capables d’évoluer harmonieusement en bouteille.
La Demoiselle de By 2014 s’accompagne idéalement de mets raffinés, à commencer par les classiques de la gastronomie bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge. Il se mariera aussi parfaitement avec un magret de canard, un râble de lapin aux pruneaux, ou encore une belle assiette de fromages affinés comme le comté ou le brie. Pour les amateurs d’accords régionaux, un carré d’agneau de Pauillac sublimera pleinement ses tanins soyeux et son bouquet expressif.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de révéler la finesse de son fruité et la subtilité de ses notes boisées. Ce 2014 offre déjà une belle harmonie mais peut encore évoluer quelques années en cave.
