La cuvée La Demoiselle de By 2009 du Château By est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce second vin du domaine exprime souvent une belle approche du style classique médocain, élaboré dans la tradition des assemblages régionaux qui mettent en avant généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. 2009 fut un très beau millésime à Bordeaux, caractérisé par une météo clémente favorisant une maturité optimale des raisins et des tanins élégants.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour ses terroirs de graves, ces sols composés de graviers, d’argiles et de sables, particulièrement favorables à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, aide à garantir une maturité lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire viticole du Médoc, riche de plusieurs siècles, a su élever la qualité et la réputation de ses crus au fil du temps.
Ce style de Médoc, généralement structuré et élégant, offre des notes de fruits noirs, de cassis, de prune et de cerise, relevées par des touches boisées délicates, de violette et d’épices douces, héritées de l’élevage traditionnel en barrique. Sa matière et sa fraîcheur en font un allié de choix pour des accords classiques comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard rôti, un carré d’agneau persillé ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Les plats de la région, comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, sublimeront également sa profondeur aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer tous ses arômes complexes. Cela permettra de savourer la finesse des tanins et toute la complexité de ce grand vin de Bordeaux.
