Vins Médoc Château La Tour de By - 2019

Le Château La Tour de By 2019, issu de l’appellation Médoc AOC, est élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région : Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2019 bénéficie d’un climat favorable, avec un été chaud suivi de précipitations modérées en septembre qui ont permis une parfaite maturation des baies. Le vinification est classique pour le Médoc, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne durant 12 à 16 mois, dont une proportion en bois neuf modulée selon la richesse du millésime. Le résultat révèle une robe rubis profond, des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des touches boisées élégantes et des tanins fins qui témoignent d’une belle structure et d’un potentiel de garde intéressant.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses terroirs de graves et d’argiles, qui assurent un drainage optimal et favorisent la concentration des arômes dans les raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, protège les vignes des excès de chaleur ou de froid, contribuant à une maturation lente et régulière. Forte d’une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, le Médoc perpétue un savoir-faire ancestral, conjuguant tradition et modernité dans ses méthodes de culture et de vinification.

Ce Médoc structuré se plaît merveilleusement à table aux côtés de viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard, un carré d’agneau ou un rôti de bœuf. Il accompagnera également des plats régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise, ou pourquoi pas un gibier en saison. Pour les amateurs de fromages, optez pour un cantal entre-deux ou un saint-nectaire affinés.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’oxygéner. Le Château La Tour de By 2019 est une belle promesse d’expression médocaine, à la fois plaisante aujourd’hui et prometteuse pour les prochaines années.