Avis Viniou
Le Château La Tour de By 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, reconnu pour sa typicité et son élégance. Ce cru est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, où le cabernet sauvignon domine souvent, complété de merlot et de cabernet franc. Le millésime 2015 figure parmi les grands de la décennie : l’année a été marquée par un excellent ensoleillement et des conditions climatiques idéales, permettant une mûrissement optimal des raisins. Au chai, une vinification soignée met en valeur la fraîcheur du fruit, l’éclat des arômes de fruits noirs mûrs, les notes épicées et une structure tannique finement travaillée.
Le Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols graveleux qui offrent un excellent drainage et confèrent minéralité et finesse aux vins. Ce terroir est idéal pour le cabernet sauvignon, cépage exigeant qui exprime ici toute sa puissance et sa capacité de garde. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, avec des châteaux qui perpétuent des traditions séculaires tout en intégrant un savoir-faire moderne, reconnu dans le monde entier pour la qualité de ses crus.
Pour les accords mets-vins, le Château La Tour de By 2015 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou le canard aux cèpes, sauront révéler la richesse aromatique du vin. Ce Médoc accompagnera également très bien des fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui mais pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
