Vins Médoc Château La Tour de By - 2016

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2016 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, au nord de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2016 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec suivi de précipitations en septembre, permettant une maturité optimale du raisin. Sa vinification rigoureuse, avec un élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves), confère au vin une belle structure, des tanins fermes mais fondus, et une palette aromatique élégante mêlant fruits noirs, cassis, notes de cèdre, vanille, tabac blond et un soupçon de réglisse typique des grands Médocs.

Le Médoc est une région viticole emblématique, bordée par l’estuaire de la Gironde et caractérisée par ses sols graveleux et bien drainés, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’eau, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre pour les vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période où les marécages furent drainés pour planter la vigne, amorçant ainsi la renommée mondiale de ses grands crus.

Avec la structure et la richesse aromatique du Château La Tour de By 2016, privilégiez des accords de caractère. Ce vin s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes du jardin ou même une daube de bœuf à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez au fameux canelé en version salée à la moelle ou une assiette de cèpes à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa matière, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Ce 2016 peut déjà être dégusté avec plaisir, mais supportera également quelques années de garde pour gagner en complexité et en rondeur.