Vins Médoc Château La Tour de By - 2017

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 2017 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps doux mais des épisodes de gel, une sélection attentive des raisins a donc été nécessaire pour garantir la qualité. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne, confère à ce vin structure, élégance et potentiel de garde, tout en préservant la typicité du terroir.

Le Médoc est une sous-région phare de la rive gauche de Bordeaux, réputée pour ses sols graveleux qui drainent bien l’eau et forcent la vigne à puiser en profondeur les éléments nécessaires à sa croissance. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de l’Atlantique, permet une maturation progressive des raisins, essentielle à l’équilibre entre fraîcheur, tannins et fruit. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les terres ont été drainées pour la culture de la vigne, donnant naissance à des châteaux prestigieux dont La Tour de By.

Ce millésime 2017 du Château La Tour de By offre un bouquet aromatique séduisant, mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes boisées, épices douces et une légère touche de réglisse. Sa bouche est structurée, avec des tannins fins et une belle fraîcheur, typique des grands médocs.

Ce vin se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un confit de canard.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, voire une décantation 30 minutes avant le service, permettra au vin de révéler toute sa complexité.