Vins Médoc Château Pey de Pont - 2015

Avis Viniou

Le Château Pey de Pont 2015 est un vin rouge du Médoc, en appellation Médoc AOC, bénéficiant du prestigieux label Cru Bourgeois. Ce millésime élabore un assemblage classique du Médoc, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, parfois avec une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 se distingue par un climat idéal, alternant soleil et pluies douces, permettant une maturation homogène du raisin. La vinification, traditionnelle, allie extraction douce pour préserver l'élégance du fruit et élevage en barriques de chêne, souvent pour une durée de 12 à 14 mois, afin d’apporter structure et complexité aromatique.

La région du Médoc, au nord du département de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel, composé principalement de graves profondes, qui assurent un drainage optimal et confèrent aux vins leur finesse et leur potentiel de garde. Bordée par l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à la culture du Cabernet Sauvignon, cépage phare de la rive gauche bordelaise. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque les Hollandais, en drainant les marais, permirent l’épanouissement de la vigne sur ces sols pauvres mais magiques pour les crus de qualité.

Le Château Pey de Pont 2015 offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de subtils arômes épicés et toastés issus de l’élevage. Sa bouche ample et structurée, dotée de tanins fondus mais encore jeunes, invite à des accords classiques. Il accompagnera avec raffinement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées, ou un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour rester fidèle au terroir, pensez également à un canard aux cèpes du Médoc.

Pour son potentiel expressif optimal, servez ce Cru Bourgeois à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.