Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild – Cuvée Mise de la Baronne 2014 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Principalement composé de cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité du terroir médocain. Le millésime 2014, marqué par un été chaud suivi d'une arrière-saison très favorable, a permis une maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées, le vin est élevé durant plusieurs mois, souvent en fûts de chêne, conférant finesse et complexité aromatique. Dans le verre, il dévoile une robe rubis soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de réglisse, de cèdre et une subtile pointe toastée en finale.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, entre l’océan Atlantique et l’estuaire. Le sol graveleux, composé de cailloux et de sables, est particulièrement propice à la culture du Cabernet Sauvignon, qui domine l’assemblage. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’océan et de l’estuaire, favorise la lente maturation des baies et la fraîcheur naturelle du vin. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, le Médoc est mondialement réputé pour ses grands crus élégants et racés, mariant puissance et raffinement.
Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, plats traditionnels de la région. Il s’accorde aussi admirablement avec des fromages affinés (comme le comté ou le cantal) et des champignons farcis. Plus audacieux, tentez-le avec un magret de canard rôti ou une daube de joue de bœuf.
Avant de le servir, je vous conseille de le carafer une à deux heures afin de permettre une belle expression aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de la structure tannique et des nuances élégantes offertes par ce beau Médoc de la maison Rothschild.
