Avis Viniou
Le Château Haut Condissas 2018, Cuvée Prestige, est un vin rouge du Médoc, région emblématique du Bordelais. Elaboré à partir d’un assemblage typique des grands vins de la rive gauche – où dominent généralement le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot – ce millésime 2018 profite d’une année particulièrement favorable avec un été chaud, garantissant concentration et maturité phénolique optimale. Le style soigné de ce domaine se traduit par une vinification précise, axée sur l’extraction de la finesse tannique et la préservation du fruit. Après une fermentation soignée et un élevage en barriques, souvent avec une proportion notable de bois neuf, la Cuvée Prestige révèle une robe profonde, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, cassis, mûre, épices douces, touches vanillées et notes de torréfaction. En bouche, l’ensemble est charnu, structuré, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante typique des grands méditerranéens médocains.
Le Médoc, bordé par l’océan Atlantique et la Gironde, possède un climat océanique tempéré qui confère aux vins de la région leur élégance et leur fraîcheur. Les sols formés de graves – galets, quartz, sables et argiles – assurent un drainage idéal et la restitution thermique essentielle à la maturation du cabernet sauvignon. Cette alchimie unique, perfectionnée depuis des siècles, offre des vins de grande garde au style reconnaissable : complexes, puissants mais raffinés.
Ce vin se mariera à merveille avec une belle entrecôte bordelaise, de l’agneau rôti, du magret de canard ou un plateau de fromages affinés comme un comté vieilli. Les plats à base de cèpes ou sauce au vin rouge sont également d’excellents compagnons, tout comme un gibier mijoté. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un canard aux cerises ou de lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Médoc autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer toute la richesse aromatique et assouplir la structure tannique. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques années après le millésime pour profiter de sa complexité, même si le 2018 se montre déjà très prometteur dans sa prime jeunesse.
