Le Château Saint Aubin 2024 est un vin rouge sec issu de l'appellation Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que les cépages exacts utilisés puissent varier d’un millésime à l’autre, le Médoc est principalement renommé pour ses assemblages dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter, selon les châteaux, du cabernet franc, du petit verdot ou parfois du malbec. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet un vin vibrant à la robe pourpre intense, offrant typiquement des arômes de fruits noirs frais, de léger poivre et parfois de notes boisées si l’élevage sous bois est présent. La structure des vins du Médoc est souvent marquée par une belle trame tannique, une acidité équilibrée et un potentiel de garde intéressant, même si la jeunesse du millésime encourage la patience avant dégustation.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique du fleuve qui limite les risques de gelées printanières et favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les vignes s’épanouissent ici sur des sols graveleux, qui assurent un drainage idéal et permettent au cabernet sauvignon et au merlot de donner des vins d’une grande élégance et d’une solidité remarquable. L’histoire viticole du Médoc est riche, avec une tradition d’excellence qui remonte au XVIIe siècle et qui s’exprime à travers ses célèbres châteaux et leurs réputations mondiales.
Pour accompagner un Médoc rouge tel que le Château Saint Aubin, privilégiez des mets de caractère comme l’agneau rôti à l’ail, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats issus du terroir bordelais, comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, sublimeront parfaitement la structure et la fraîcheur du vin.
La dégustation optimale de ce vin se fera idéalement après quelques années de garde afin de permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de gagner en complexité. Servez-le entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique et savourer pleinement la richesse de son terroir.
