Vins Médoc Domaine Saint Aubin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Saint Aubin 2016, Cru Bourgeois du Médoc, incarne le classicisme des grands rouges de Bordeaux. Issu du prestigieux terroir du Médoc, ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage précis du domaine pour ce millésime. L'année 2016 fut particulièrement favorable, caractérisée par un été sec et des vendanges sous un temps clément, permettant une maturité optimale du raisin. Cette cuvée bénéficie d’une vinification précise : fermentation en cuve inox ou béton, puis élevage en barriques de chêne, dont une partie est neuve pour apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de l’estuaire qui protège des gels printaniers et favorise la maturation lente des raisins. Le sol graveleux typique de la région, mêlé à des sables et des argiles, confère au vin élégance et finesse, tout en assurant un excellent drainage. La tradition viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période où les Hollandais asséchèrent les marais pour permettre la culture de la vigne, donnant naissance à des crus d’exception dont les Crus Bourgeois font pleinement partie.

Ce vin du Domaine Saint Aubin séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et de légères notes épicées. Sa bouche est structurée, alliant tanins soyeux, fraîcheur et longueur. Il s’accordera merveilleusement avec un entrecôte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard.

Privilégiez une dégustation entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique et la texture veloutée du vin. Ce millésime 2016 possède encore un joli potentiel de garde mais se goûte déjà très bien aujourd’hui après quelques années de maturation en cave.