Avis Viniou
Le Château Saint-Aubin 2016 est un vin rouge issu du terroir prestigieux du Médoc, au sein de la région bordelaise. Affichant la distinction de Cru Bourgeois, ce vin bénéficie d’un soin particulier lors de son élaboration. Il provient classiquement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cépages emblématiques du Médoc, qui apportent respectivement structure tannique, profondeur et richesse fruitée. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux : un printemps humide suivi d’un été chaud, puis d’une arrière-saison idéale pour la maturité des raisins, offrent des vins d’une grande complexité, aux tanins soyeux et à la belle fraîcheur. La vinification respecte l’expression du terroir en alternant élevage en barriques et en cuves pour préserver à la fois le fruit et la structure du vin.
Le Médoc est une région viticole qui bénéficie de l’influence régulatrice de la Gironde et de l’océan Atlantique. Son climat tempéré, favorisé par la proximité de l’eau, permet une maturation lente et régulière des raisins, condition idéale pour des grands vins rouges. Les sols graveleux assurent un excellent drainage et forcent la vigne à s’enraciner profondément, conférant minéralité et finesse aux vins. Ce territoire, riche d’histoire, a bâti sa réputation sur ses crus classés et bourgeois, véritables emblèmes du savoir-faire bordelais.
Ce vin accompagne parfaitement des mets riches et savoureux. Pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes qui feront honneur à sa structure et à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Pour rester dans la tradition, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront également des choix harmonieux. Les fromages affinés à croûte lavée ou une assiette de fromages du sud-ouest complèteront élégamment la dégustation.
Servez ce Médoc 2016 à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assurer l’équilibre en bouche. Pensez à l’ouvrir une heure avant afin d’aérer le vin, ou à le carafer si vous souhaitez en apprécier toute la complexité.
