Vins Médoc Château Saint-Aubin - 2022

Le Château Saint-Aubin 2022 est une belle expression du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu principalement des cépages traditionnels de la région – Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – offre une structure classique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui apporte au vin une belle concentration, des arômes de fruits noirs mûrs, de fines épices, avec une trame tannique élégante. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton puis un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un équilibre entre fruité et boisé, gage de complexité et de potentiel de garde.

Le Médoc est une région mythique du Bordelais, s’étirant le long de l’estuaire de la Gironde. Son terroir repose sur des sols de graves profondes, excellents pour le drainage, idéaux pour le Cabernet Sauvignon, et tempérés par l’influence océane. C’est aussi une région au riche passé, dont l’histoire viticole remonte au XVIIe siècle, où de nombreux châteaux emblématiques ont sculpté la réputation internationale de Bordeaux. Le climat tempéré et les sols caillouteux favorisent la production de grands vins de garde, puissants mais élégants.

Pour sublimer ce Médoc 2022, privilégiez des plats riches et savoureux. La côte de bœuf grillée, l’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes seront de parfaits compagnons. Des fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, s’accorderont également très bien. Si vous souhaitez rester dans la tradition bordelaise, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, mettra en valeur sa structure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Le Château Saint-Aubin 2022 s’appréciera dès maintenant pour son fruité éclatant, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.