Avis Viniou
Le Clos De La Vieille Église 2008 est un vin rouge issu de l'illustre appellation Pomerol, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce millésime se caractérise par sa complexité et sa profondeur, souvent obtenue grâce à un assemblage de Merlot majoritaire, typique de Pomerol. Le terroir argilo-graveleux et le climat tempéré de la région favorisent une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes de prune mûre, de truffe et de sous-bois. Le domaine Clos De La Vieille Église jouit d'une histoire riche et d'une réputation de produire des vins délicats et raffinés, reflétant le savoir-faire traditionnel bordelais.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour des accords classiques comme un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes. Les textures savoureuses de ces plats souligneront magnifiquement la structure soyeuse du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait également un mariage harmonieux, mettant en valeur les arômes terriens et fruités du vin.
Lors de la dégustation, servez le Clos De La Vieille Église 2008 à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, permettant au vin de dévoiler toute sa complexité. Observez sa robe rubis foncé, puis portez le verre au nez pour en apprécier les arômes subtils de fruits noirs, de sous-bois et un soupçon de truffe. En bouche, savourez sa rondeur et l’équilibre entre les fruits mûrs et les tanins soyeux, pour une expérience de dégustation pleinement satisfaisante.
