Avis Viniou
Le Clos de la Vieille Eglise 2021 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Pomerol, située dans le Libournais, région viticole de Bordeaux. Issu principalement de cépages tels que le Merlot, typique de cette appellation, ce cru est connu pour produire des vins riches et veloutés. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, mais grâce au savoir-faire des vignerons, le vin bénéficie d'une belle expression du terroir typique de Pomerol : un sol argileux et graveleux qui donne des vins complexes avec une belle profondeur et des arômes de fruits noirs, de terre et parfois de truffe.
Pomerol est une appellation mythique de Bordeaux qui, bien que petite en taille, est reconnue mondialement pour ses grands vins. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré qui offre des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la maturation lente du Merlot. L'histoire de Pomerol est imprégnée de tradition viticole, avec des vignobles familiaux qui cultivent depuis des générations cet art unique.
Pour accompagner ce Clos de la Vieille Eglise 2021, je recommande des plats riches et savoureux qui complètent son caractère soyeux et structuré. Un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau de Pauillac rôti ou un boeuf braisé seraient excellents avec ce vin. Pour une approche plus locale, un plat de gibier, tel qu'une palombe à la bordelaise, révélera toute la subtilité de ce Pomerol.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une légère aération d'environ une heure avant la dégustation permettra aux arômes complexes de bien s'exprimer, offrant une expérience sensorielle enrichissante et mémorable.
