Le Clos de la Vieille Église 2019 est un Pomerol rouge issu d’un millésime prometteur, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Typique de l’appellation, son profil associe généralement une dominante de Merlot, réputé pour apporter rondeur, chair et fruité, complétée possiblement par du Cabernet Franc qui ajoute finesse aromatique et structure. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, met en valeur l’expression du terroir avec des élevages souvent en barriques de chêne, permettant au vin de développer complexité et longueur en bouche. À l’œil, il arbore une robe profonde. Le nez séduit par des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de violette, avec une touche d’épices douces, tandis que la bouche révèle une texture veloutée, des tannins soyeux et une finale persistante.
Le vignoble de Pomerol est implanté sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. La spécificité de ce terroir réside dans ses sols d’argiles et de graves mêlées, favorisant une belle concentration aromatique et une remarquable élégance dans les vins. Si le Merlot domine les plantations du secteur, c’est que ce cépage s’exprime ici avec une profondeur et une opulence exceptionnelles. Le climat tempéré, marqué par une influence océanique, assure une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire du vignoble, émaillée de petites propriétés familiales, confère à Pomerol un charme discret mais une renommée mondiale.
Pour accompagner ce style de Pomerol, privilégiez des mets raffinés mais simples, capables de mettre en valeur la rondeur et la complexité du vin. Les viandes rouges rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des ris de veau braisés se marieront parfaitement à sa texture suave et à ses arômes de fruits noirs. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une côte de bœuf grillée aux sarments, sont aussi des accords de choix. Pour les fromages, dirigez-vous vers des pâtes affinées de type comté ou mimolette vieille.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos de la Vieille Église 2019 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Ce soin permettra d’apprécier toute la palette aromatique de ce Pomerol et la finesse de sa structure. Ce vin saura également s’épanouir quelques années en cave si vous choisissez de le laisser vieillir davantage.
