Avis Viniou
Le Clos De La Vieille Église 2020, issu de la prestigieuse appellation Pomerol dans le Libournais, est un vin rouge qui promet une expérience raffinée et complexe. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, les Pomerols sont souvent dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruité, parfois soutenu par du Cabernet Franc pour la structure. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année climatique favorable, avec un équilibre entre chaleur et précipitations, accentuant la richesse et la concentration des saveurs. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argileux et gravelo-sableux, confère au vin des arômes de fruits noirs, de truffe et une texture veloutée. Clos De La Vieille Église témoigne d'une longue tradition viticole, reconnue pour son savoir-faire exceptionnel et ses vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce Pomerol, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux, comme un magret de canard rôti aux cerises ou un tendre filet de bœuf sauce bordelaise, qui mettront en avant les nuances fruitées et terreuses du vin. Des fromages affinés, tels qu'un Brie truffé ou un Saint-Nectaire, souligneront également sa complexité. Pour une expérience régionale, un confit de canard servi avec des cèpes accompagnerait à merveille ce vin, renforçant les liens entre mets et terroir bordelais.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins. À la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez les arômes délicats de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous envelopper par la richesse et la profondeur du vin, savourant chaque nuance et subtilité. Une dégustation attentive révélera la pure élégance que seul un Pomerol peut offrir.
