Avis Viniou
Le Clos de la Vieille École 2019 est un vin rouge de l'appellation Pomerol, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. En l'absence d'informations détaillées sur l'assemblage, on peut supposer qu'il est principalement composé de Merlot, le cépage dominant de l'appellation, souvent accompagné d'une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 est issu de sols typiques de Pomerol, composés de graves argileuses, qui sont réputés pour leur capacité à produire des vins raffinés et élégants, alliant richesse et onctuosité. La vinification dans cette région est habituellement traditionnelle avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, ce qui confère au vin des notes boisées et épicées.
La région de Pomerol bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime qui modère les rigueurs hivernales et adoucit les étés, favorisant une bonne maturation des raisins et la production de tannins souples et bien intégrés. Bordeaux et particulièrement Pomerol ont une histoire viticole riche de plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour la production de vins exceptionnels.
Pour accompagner le Clos de la Vieille École 2019, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son caractère soyeux et complexe. Des plats tels qu'un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence se marient parfaitement avec ce type de vin. Des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise viennent également accentuer ses nuances.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse, dégustez ce Pomerol à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation peut aussi être bénéfique pour libérer tous ses arômes et en apprécier toute la complexité.
