Clos de la Vieille Ecole 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se caractérise par sa dominante majoritaire de Merlot, cépage emblématique du secteur, souvent accompagné d'un soupçon de Cabernet Franc pour compléter la structure. Le millésime 2018 fut particulièrement bienveillant, offrant des conditions optimales : une fin d’été ensoleillée et une vendange tardive permettant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Pomerol, composé de graves, d’argiles et de crasses de fer, confère à ce vin une richesse aromatique unique, avec des notes profondes de fruits noirs mûrs, de violette, et des touches épicées et truffées caractéristiques de l’appellation. La vinification au Clos de la Vieille Ecole privilégie les extractions douces pour préserver l’élégance du fruit, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et une trame subtilement boisée.
La région de Pomerol, bien que petite en superficie, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, uniquement produits à partir de cépages noirs. Son climat océanique tempéré, associé à la particularité de ses sols argilo-graveleux, favorise l’expression du Merlot à son apogée. L’histoire de ce territoire viticole est intimement liée à de petites propriétés familiales, où la quête de l’excellence demeure une tradition vivace.
En termes d’accords mets-vins, le Clos de la Vieille Ecole 2018 se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats truffés, tels qu’un risotto à la truffe noire ou une simple brouillade d’œufs, sublimeront ses arômes subtils. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra également l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un canard aux cèpes.
Servez ce Pomerol à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais une garde de quelques années supplémentaires révèlera toute sa complexité et son potentiel de velouté.
