Le Clos de la Vieille Ecole 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au cœur de la région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine élabore des vins caractérisés par la finesse et l’élégance, principalement à partir du cépage Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2020, globalement exceptionnel dans la région, se distingue par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec sélection rigoureuse des fruits et élevage en barriques, permet à ce Pomerol d’exprimer une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche de truffe, typique du terroir.
Pomerol est une appellation à part dans le paysage bordelais. Ici, les sols de graves sur argiles et crasses de fer confèrent aux vins une texture unique, riche et veloutée, tout en sublimant l’expression du Merlot. L’histoire de Pomerol est marquée par de petites propriétés familiales et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de profondeur et de longévité pour les vins.
Avec sa robe profonde et ses arômes intenses, le Clos de la Vieille Ecole 2020 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-le avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un risotto aux cèpes. Les plats à base de truffe ou de champignons, très appréciés dans la cuisine du Sud-Ouest, feront également ressortir la richesse aromatique du vin. On pourra aussi l’accompagner de fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de révéler toute sa complexité. Ce vin mérite quelques années de garde supplémentaires pour exprimer son potentiel, mais offre déjà un plaisir certain aujourd’hui.
