Avis Viniou
Château Croix des Rouzes 2015 est un Pomerol typique de la rive droite bordelaise, élaboré principalement à partir du cépage merlot, auquel s’associe parfois une touche de cabernet franc ou cabernet sauvignon pour la structure et la profondeur. Sur ce millésime 2015, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, le vin offre une belle maturité des raisins et une expression aromatique très aboutie : fruits noirs mûrs (prune, mûre), violette, nuances de truffe et de sous-bois, enrichies par un élevage maîtrisé en fût de chêne qui apporte des notes épicées, toastées et une bouche ample. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol confère à ce vin une texture veloutée et une grande élégance, typique de l’appellation.
La région de Pomerol, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, favorisant une maturation optimale. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des graves, parfois enrichis de “crasse de fer”, participent à la profondeur, la rondeur et parfois une pointe de minéralité qui font la renommée mondiale de Pomerol. Si la région reste discrète comparée à d’autres AOC prestigieuses de Bordeaux, elle a su séduire les amateurs de grands vins avec des crus recherchés pour leur densité, leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Pomerol 2015 accompagnera parfaitement une pièce de viande raffinée telle qu’un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard rôti. Les arômes de fruits noirs et le velouté du vin relèveront également un risotto aux truffes, ou le traditionnel agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour les fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou une tomme de brebis.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Carafez-le une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce millésime 2015 peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais continuera d’évoluer harmonieusement pendant encore quelques années en cave.
