Avis Viniou
Le Château Croix des Rouzes 1999, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec typique de cette enclave prestigieuse de la Rive droite bordelaise. Ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, est composé majoritairement de merlot, cépage emblématique du Pomerolais, souvent associé à de plus faibles proportions de cabernet franc et, parfois, de cabernet sauvignon. Le sol argilo-graveleux, parfois enrichi de crasses de fer, confère à ce vin une structure souple et soyeuse, ainsi qu’une trame aromatique délicate où dominent les fruits noirs mûrs, la prune confite, la truffe, le cuir et des notes subtiles de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois favorisent l’harmonie et la complexité de ce cru, révélant au fil du temps une bouche veloutée, longue et expressive.
Le Pomerol est une petite appellation située au nord-est de Libourne, sans classement officiel mais jouissant d’une renommée mondiale grâce à des propriétés prestigieuses avoisinantes. Le climat océanique tempéré et les sols riches en argile, parfois uniques dans le Bordelais, permettent au merlot de s’exprimer dans toute sa rondeur et sa gourmandise. Pomerol a bâti sa réputation sur la finesse, l’élégance et la capacité de garde de ses vins, souvent recherchés pour leur accessibilité dans la jeunesse et leur potentiel d’évolution remarquable.
Pour profiter pleinement d’un Château Croix des Rouzes 1999, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère et de terroir : le canard confit, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret rôti aux cèpes accompagneront à merveille la texture soyeuse du vin et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés à pâte molle de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin truffé, feront aussi ressortir la finesse aromatique du cru. Servez ce Pomerol à une température comprise entre 17 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service pour libérer tous ses parfums, surtout s’il s’agit d’une bouteille conservée en cave depuis de nombreuses années.
