Vins Pomerol Domaine De l'Eglise - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de l'Eglise 2019 en Pomerol AOC est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse rive droite bordelaise. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable à Pomerol, avec une météo clémente ayant permis une maturité optimale des raisins. Bien que la composition d’encépagement ne soit pas précisée ici, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complétés d’un peu de Cabernet Franc, ce qui confère à ce vin une richesse aromatique et une grande souplesse. Les vinifications sont conduites avec soin pour privilégier l’expression du terroir et la finesse des tanins, donnant des vins structurés, veloutés et généreux.

Pomerol bénéficie d’un terroir unique, composé de graves, d’argiles et d’un sous-sol riche en crasse de fer, qui contribue à la singularité de ses vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Cette région, qui jouit d’une grande renommée malgré sa petite taille, a su conquérir les amateurs du monde entier grâce à la qualité constante de ses crus, avec des domaines souvent de taille familiale, perpétuant un savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner un Pomerol tel que le Domaine de l’Eglise 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce périgourdine ou un magret de canard rôti. Les volailles nobles, telles qu’un pigeon farci aux cèpes ou une pintade truffée, lui conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert crémeux, s’accorderont tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure révélera la plénitude de ses arômes et la complexité de sa structure. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais il saura également magnifier son bouquet après quelques années en cave.