Vins Pomerol Domaine De l'Eglise - 2008

Avis Viniou

Le Domaine de l’Eglise 2008 est un grand vin rouge de Pomerol AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Ce millésime 2008, marqué par un bel équilibre climatique et une vendange tardive, offre une expression classique du Pomerol. Majoritairement issu du cépage Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, le vin s’ouvre sur une robe profonde, signe de concentration. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées à un élevage soigné en fûts de chêne, permettent au Domaine de l’Eglise de révéler une palette aromatique nuancée, où dominent les fruits noirs mûrs, des notes de truffe, un soupçon de violette et des touches subtiles de torréfaction et d’épices. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins veloutés et une finale longue, caractéristique de ce terroir d’exception.

Le terroir de Pomerol est unique par ses sols d’argile et de graves, favorables à la pleine maturité du Merlot, qui fait la réputation mondiale de la région. Bien que le Pomerol soit une petite appellation, son histoire remonte à l’époque romaine et elle brille par la qualité de ses crus confidentiels, régulièrement loués pour leur finesse et leur capacité de garde. Ici, le climat océanique tempéré apporte douceur et régularité, contribuant à l’expressivité et à la complexité des vins.

Pour accompagner au mieux ce Domaine de l’Eglise 2008, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer la richesse du vin. Un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou une pièce de bœuf en croûte seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes trouveront également de beaux échos avec la texture et l’aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, accompagnent admirablement sa profondeur.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir ses arômes, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce rituel permettra au Domaine de l’Eglise 2008 de dévoiler toute sa complexité et sa finesse, pour une expérience sensorielle mémorable.