Vins Pomerol Domaine Domaine de l'Eglise - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de l’Eglise 2015, en appellation Pomerol, est un vin rouge issu majoritairement du cépage merlot, typique de cette rive droite prestigieuse de Bordeaux, accompagné parfois d’une petite proportion de cabernet franc ou cabernet sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2015 est unanimement salué pour la qualité de sa maturité, offrant des vins riches, concentrés mais équilibrés. Sur ce terroir particulier de Pomerol, les sols d’argile et de graves favorisent la finesse et la structure du merlot, tandis que le savoir-faire du domaine assure une vinification minutieuse, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique et la texture caressante du vin.

La région de Pomerol, assez petite mais d’une renommée internationale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la pleine maturité du merlot qui y règne en maître. Les sols caractérisés par des argiles profondes, parfois mêlées à des graves ou des sables, participent à la signature veloutée et généreuse des grands Pomerol. Malgré son absence d’une reconnaissance officielle de classement, l’histoire de Pomerol est celle de petites propriétés familiales qui transmettent la tradition et la passion du vin de génération en génération.

Pour accompagner ce Pomerol 2015 du Domaine de l’Eglise, tournez-vous vers des viandes rouges, comme un filet de bœuf grillé ou rôti, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les mets de la région bordelaise, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, révèleront parfaitement la trame soyeuse et les arômes mûrs du vin. Un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin truffé, composera également un bel accord.

Ce vin mérite une aération préalable, idéalement par une carafe, pour déployer ses notes expressives de fruits noirs, de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour en savourer toute la subtilité et l’élégance.