Vins Pomerol Château Le Caillou - 1980

Avis Viniou

Le Château Le Caillou 1980 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et occasionnellement par du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1980, marqué par une météo délicate, a su tirer le meilleur parti du terroir argilo-graveleux typique de Pomerol, qui confère au vin richesse, onctuosité et une élégance veloutée, avec une bouche d’autant plus raffinée grâce à l’évolution du temps. La vinification à Pomerol, peu interventionniste, privilégie une extraction douce pour magnifier la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, combinant des influences humides venant de l’Atlantique et des étés relativement chauds. Le sol, principalement composé de graves et d’argiles profondes, parfois ponctué de crasse de fer, joue un rôle essentiel dans l’identité des vins : il leur confère structure, suavité et un potentiel de vieillissement remarquable. Pomerol, bien que plus modeste en taille comparé aux grandes appellations du Médoc, est reconnu mondialement pour ses crus confidentiels et subtils, portés par une riche histoire et un savoir-faire voué à l’excellence.

Pour accompagner ce Château Le Caillou 1980, privilégiez des mets raffinés aux saveurs douces et élaborées. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore une pièce de bœuf sauce périgueux seront des compagnons idéaux. Les classiques de la région, comme un confit de canard ou des cèpes grillés, sublimeront la délicatesse et la complexité aromatique du vin.

Ce millésime, mûr et délicatement évolué, mérite d’être servi à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement afin de révéler toute la palette aromatique d’un grand Pomerol à maturité, tout en le dégustant dans de grands verres pour apprécier la subtilité de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse.