Vins Pomerol Château Le Caillou - 2010

Avis Viniou

Le Château Le Caillou 2010 est un vin rouge emblématique de Pomerol, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, particulièrement réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, le cépage roi de la région. Ce millésime 2010 est considéré comme une année d’exception, offrant une maturité parfaite du raisin, un équilibre marqué entre puissance et fraîcheur, et une grande capacité de garde. Les vignes de Château Le Caillou bénéficient d’un terroir caractéristique, fait de graves argileuses, qui favorise une expression intense et veloutée du Merlot, parfois accompagné d’un soupçon de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère au vin une belle rondeur, des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cèdre et de sous-bois.

Pomerol, bien que petite par sa taille, possède un rayonnement international grâce à la qualité inégalée de ses vins. Située sur la rive droite de la Dordogne, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. L’empreinte argileuse du sol, enrichie de graves, sublime le Merlot comme nulle part ailleurs, donnant des vins à la fois puissants et subtils, dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Pomerol remonte à plusieurs siècles, et même si l’appellation est relativement récente (années 1930), sa notoriété n’a cessé de croître.

Pour accompagner le Château Le Caillou 2010, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à la richesse aromatique et à la texture du vin. Un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou, plus régional encore, une entrecôte à la bordelaise relèveront parfaitement ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, constitueront également de très beaux accords.

Il est conseillé de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Ce vin offre dès à présent un plaisir de dégustation évident, mais il pourra encore s’affiner quelques années en cave.