Vins Pomerol Château le caillou - 1995

Avis Viniou

Château Le Caillou 1995 est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, désormais mature, illustre parfaitement le style raffiné de cette région renommée. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage majoritaire de Pomerol, il est souvent assemblé avec un peu de Cabernet Franc, conférant au vin complexité et élégance. Les raisins proviennent d’un terroir célèbre pour ses graves et argiles, accompagné de la fameuse crasse de fer, qui apportent richesse et profondeur aux vins. Après une vinification soignée, ce 1995 a bénéficié d’un élevage traditionnel apportant de la structure et des tanins soyeux, permettant ainsi une belle évolution en cave.

La région de Pomerol, bien qu’elle soit la plus petite des grandes appellations bordelaises, jouit d’une réputation mondiale. Sa position sur le plateau de Libournais, entre l’Isle et la Barbanne, offre un microclimat tempéré et protecteur pour la vigne. Les sols, composés d’argiles lourdes, de graves et par endroits enrichis de crasse de fer, constituent un environnement idéal pour magnifier le Merlot. Historiquement, la région est reconnue depuis le XIXe siècle pour ses vins puissants, voluptueux et d’une grande finesse, très recherchés par les amateurs.

Pour mettre en valeur ce Pomerol à maturité, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats. Un magret de canard rôti aux cèpes, un tournedos de bœuf sauce périgourdine, ou encore une volaille aux morilles seront de sublimes partenaires. Les mets régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes, s’accorderont aussi merveilleusement avec l’ampleur et la complexité de ce millésime.

Avant de le servir, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes, ce qui lui permettra de déployer tous ses arômes évolués de truffe, sous-bois, prune mûre et tabac blond. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter pleinement de sa rondeur, de ses tanins fondus et de sa longue finale. Une expérience unique à savourer tranquillement !