Vins Pomerol Château Valois - 2016

Avis Viniou

Le Château Valois 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Pomerol, il peut également être complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, selon la tradition régionale. Le millésime 2016 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales : un printemps pluvieux ayant permis une belle réserve hydrique, suivi d’un été sec et chaud, parfait pour une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Valois privilégie la préservation du fruit et l’extraction tout en finesse, pour donner naissance à un vin alliant richesse, soyeux et profondeur.

La région de Pomerol est réputée pour ses sols argilo-graveleux, où l’argile profonde, enrichie en oxyde de fer, confère au Merlot une expression unique : opulence, rondeur, tannins veloutés et une grande aptitude au vieillissement. Ce terroir particulier, allié à la petite taille de l’appellation, explique la rareté et la renommée de ses vins, qui n’ont souvent rien à envier à ceux de Saint-Émilion ou du Médoc. La localisation sur le plateau de Pomerol, à l’ouest de Libourne, permet une exposition idéale et une précocité de maturité qui fait la signature du cru.

Au niveau des accords mets-vins, le Château Valois 2016 s’appréciera particulièrement avec des plats raffinés et savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’accompagner d’un canard aux cèpes, typique du Sud-Ouest, ou d’un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un vieux Gouda feront aussi de beaux partenaires.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour que la richesse du fruit et la finesse des tannins s’expriment pleinement. Ce millésime peut déjà être savouré aujourd’hui, mais il offre aussi un beau potentiel de garde de 10 à 15 ans supplémentaires dans de bonnes conditions.