Vins Pomerol Château Valois - 2011

Avis Viniou

Château Valois 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que la fiche ne détaille pas précisément l’assemblage, la tradition de Pomerol fait la part belle au merlot, généralement majoritaire, parfois complété par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon. Le millésime 2011 est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, ayant donnant des vins élégants, d’une belle finesse aromatique, moins opulents que les très grandes années mais offrant un charme immédiat et une maturité très accessible. Le terroir argilo-graveleux si typique de Pomerol apporte profondeur, chair et notes truffées au vin, tandis que le savoir-faire de Château Valois privilégie une vinification soignée et un élevage traditionnel en fûts de chêne, qui affine la matière tout en respectant le fruit.

La région de Libournais, et plus particulièrement Pomerol, jouit d’une grande réputation malgré sa petite taille. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité des rivières Dordogne et Isle, garantit une parfaite maturité du merlot, cépage emblématique du cru. Les sols argileux, ponctués de graves, sont la signature de la complexité des vins de Pomerol : structure fondante, arômes de fruits noirs, violette, sous-bois, évoluant au fil du temps vers des nuances de cuir et de truffe, typique des beaux millésimes à maturité.

Pour accompagner Château Valois 2011, privilégiez des viandes rouges tendres ou mijotées, comme un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, ou un confit de canard, sublimeront ses tanins ronds et sa générosité. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le saint-nectaire affiné, s’accorderont également parfaitement.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et exprimer toute la complexité de son bouquet.