Avis Viniou
Hospitalet de Gazin 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. S’il n’est pas précisé de manière explicite, l’assemblage typique de Pomerol fait la part belle au merlot, souvent accompagné de cabernet franc voire, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 est réputé pour ses conditions idéales : des raisins parfaitement mûrs, des extractions maîtrisées, donnant naissance à des vins à la fois concentrés, élégants et équilibrés. Les vins de cette propriété, voisine de quelques grands noms, doivent beaucoup au terroir argilo-graveleux qui confère au merlot une rondeur et une profondeur particulières. La vinification à Pomerol met en avant la douceur d’extraction et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, ce qui favorise une structure harmonieuse et un bouquet aromatique complexe mêlant fruits noirs, violette, nuances truffées et une pointe épicée.
Pomerol est une perle du bordelais : cette petite commune bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement constitués d’argile, parfois sur un socle graveleux, offrent au merlot une expression unique, alliant ampleur, velouté et capacité de garde. L’histoire de la région est marquée par l’essor qualitatif du vignoble au XIXe siècle, et la notoriété internationale de Pomerol s’est construite grâce à la pureté de ses merlots et à la prestance de ses cuvées, même s’il n’existe pas de classement officiel ici.
Pour valoriser la richesse et la suavité de ce Pomerol 2020, privilégiez des plats raffinés, comme un filet de bœuf sauce truffe, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un risotto aux cèpes. Les classiques de la région, tels qu’une côte de veau à la bordelaise ou une daube de bœuf, formeront aussi des alliances superbes. Les textures tendres et les saveurs puissantes appellent la compagnie de ce vin velouté et structuré.
Il convient de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Sa structure lui permettra aussi une belle évolution en cave sur une dizaine d’années, développant alors de sublimes notes tertiaires.
