Vins Pomerol L'Église-Clinet - 2007

Avis Viniou

Le Château L'Église-Clinet 2007, issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, se distingue comme l’un des plus beaux fleurons de la rive droite bordelaise. Ce rouge sec est principalement composé de Merlot, typique de la région, souvent complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2007 est marqué par un climat plutôt frais et humide, ayant nécessité une vigne attentive et un tri rigoureux pour ne garder que les meilleurs raisins. Le terroir d’argiles profondes et riches en graviers, propre à L’Église-Clinet, confère à ce vin un équilibre remarquable entre puissance et finesse. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en fût de chêne, apportant complexité et raffinement.

La région de Pomerol possède une histoire viticole séculaire, bien que son prestige ait véritablement explosé au XXe siècle. Contrairement à d’autres appellations bordelaises, Pomerol ne dispose pas de classement officiel mais s’est imposée grâce à la qualité exceptionnelle de ses crus. Le climat océanique tempéré, associé à des sols argilo-graveleux uniques, favorise l’expression soyeuse et la grande élégance du Merlot, offrant des vins de garde recherchés dans le monde entier.

Le Château L’Église-Clinet 2007, mûr et harmonieux aujourd’hui, offre des arômes de truffe, de fruits noirs mûrs, de violette et quelques notes épicées évoluées. Il accompagne parfaitement un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard aux cèpes ou encore un pigeon rôti. Les amateurs de cuisine régionale bordelaise pourront l’associer à une entrecôte grillée aux sarments.

Pour savourer au mieux ce grand Pomerol, laissez-le s’aérer en carafe une heure avant le service et dégustez-le entre 16 et 18°C. Ce sera alors un magnifique compagnon d’un repas raffiné, révélant toute sa profondeur et sa complexité aromatique.