Vins Pomerol Château La Truffe - 2007

Avis Viniou

Le Château La Truffe 2007 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage merlot, souvent accompagné d'une touche de cabernet franc, ce vin exprime toute la personnalité de son terroir unique. Le millésime 2007, marqué par une année aux conditions climatiques variables, donne naissance à des vins souples, élégants et d'une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigné en barriques, développe la richesse et la complexité du bouquet, mêlant des arômes de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois et de délicates notes épicées.

La région de Pomerol est mondialement reconnue malgré sa petite taille, bénéficiant d’un microclimat tempéré, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-graveleux, parfois agrémentés de crasse de fer, constituent un écosystème idéal pour le merlot, qui y produit des vins d’une texture veloutée et d’une intensité rare. L’histoire viticole du Libournais se lit à travers ses propriétés familiales, où tradition et savoir-faire se transmettent depuis des générations, conférant à chaque cuvée une identité marquée.

Pour sublimer ce Château La Truffe 2007, privilégiez des accords délicats comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard poêlé, ou encore une pièce d’agneau rôti simplement rehaussée de fines herbes. Les champignons, notamment les truffes et cèpes, feront également écho à la profondeur aromatique du vin, tout comme des fromages affinés à pâte molle, à l’image d’un brie de Meaux ou d’un saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température idéale de 17-18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.