Vins Pomerol Château La Truffe - 2012

Château La Truffe 2012, issu de l’appellation Pomerol AOC, propose une interprétation élégante et affirmée de ce terroir emblématique du Libournais. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, il bénéficie souvent d’un complément de Cabernet Franc qui lui confère structure et longueur. Le millésime 2012 fut marqué par une météo contrastée : un printemps plutôt humide a retardé la floraison, tandis que l’été sec et les vendanges sous un beau temps ont permis d’atteindre une belle maturité des raisins, idéale pour un équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, soignée et parcellaire, vise à préserver le fruit tout en extrayant une belle matière première adaptée à un élevage sous bois, souvent en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet.

Le vignoble de Pomerol, bien que le plus petit des grands noms bordelais, jouit d’une aura internationale. Ses graves argileuses, parsemées ici et là de dépôts de crasse de fer (alios), favorisent une maturité exceptionnelle du Merlot, conjuguée à une profondeur tannique remarquable. L’histoire de Pomerol est marquée par la discrétion et la quête de l’excellence, loin des fastes des grands châteaux de la rive gauche, mais dont les vins, soyeux et puissants, séduisent par leur sensualité. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, garantit une maturation lente et harmonieuse, propice à l’expression aromatique et à la finesse.

Château La Truffe 2012 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux figues, voire un tournedos Rossini, mariant la tendreté de la viande à la truffe ou au foie gras dont la région est friande. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire révèleront également la profondeur et la rondeur du vin. Pour une belle expérience de dégustation, pensez à carafer ce Pomerol environ une heure avant le service et servez-le à une température de 16-18°C pour exalter son bouquet de fruits noirs, de sous-bois et de délicates notes épicées.