Le Carillon de Rouget 2015 est le second vin du Château Rouget, une prestigieuse propriété de Pomerol située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage met en avant le merlot, cépage roi de l’appellation, généralement accompagné d’une proportion variable de cabernet franc, apportant structure et fraîcheur. Issu du millésime 2015, qui fut particulièrement favorable à Bordeaux grâce à une météo clémente, ce vin révèle toute la maturité de ses raisins et la finesse du terroir. La vinification, à la fois attentive et respectueuse de la typicité du cru, permet d’exprimer un fruit généreux, des tanins veloutés et une belle concentration en bouche, typiques du style de Pomerol.
Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par un terroir singulier composé de sols argilo-graveleux, particulièrement propices au merlot qui y donne ses plus belles expressions. Cette petite appellation, dépourvue de classement officiel, jouit d’une réputation internationale grâce à l’exceptionnelle qualité de ses vins, souvent empreints de souplesse, d’arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et d’épices. Le climat océanique tempéré de la région, les précipitations régulières et la complexité du sous-sol concourent à produire des vins de grande élégance et d’excellent potentiel de garde.
Le Carillon de Rouget 2015 se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard aux figues, ou encore un traditionnel tournedos Rossini pour sublimer ses notes épicées et sa texture généreuse. Les mets régionaux, comme une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau confite ou des cèpes poêlés, sont de délicieux compagnons à privilégier pour apprécier toute la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce passage en carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce beau Pomerol, que vous pourrez savourer dès aujourd’hui ou conserver encore quelques années en cave pour lui permettre de gagner en profondeur et en raffinement.
