Le Carillon de Rouget 2011 est le second vin du Château Rouget, une des références de l’appellation Pomerol, située à l’est de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2011 fut marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps précoce suivi d’un été plus frais, qui a permis une maturation lente, source d’élégance et de finesse. La vinification au Château Rouget allie savoir-faire traditionnel et précision technique pour extraire au mieux la richesse aromatique du fruit, tout en maintenant un bel équilibre tannique.
Le vignoble de Pomerol s’étend sur un plateau de moins de 800 hectares, dont les sols argilo-graveleux, riches en crasse de fer, sont réputés pour donner au Merlot une profondeur et une onctuosité incomparables. La région, baignée d’un climat océanique tempéré, offre à la vigne des conditions idéales, avec une alternance de soleil et d’humidité favorisant la belle concentration des baies. Historiquement, Pomerol s’est distingué par la production de vins charnus aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de truffe, à la fois puissants et soyeux, appréciés dans le monde entier.
Le Carillon de Rouget 2011 trouvera de magnifiques accords avec des viandes rouges tendres telles qu’un tournedos de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les spécialités régionales, comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, s’accorderont parfaitement à ses notes fruitées et à sa texture veloutée. Ce vin s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce vin commence à atteindre sa maturité et promet une belle expérience de dégustation.
