Vins Pomerol Château Mazeyres - 1996

Le Château Mazeyres 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, une des appellations les plus recherchées du vignoble bordelais. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, avec souvent une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, suivant les proportions propres au château. Ce 1996 bénéficie d’une belle maturité, puisque ce fut un millésime d’équilibre, marqué par des conditions météorologiques favorables, notamment un été sec et chaud. Le terroir sablo-graveleux de Mazeyres, enrichi d’argiles profondes, confère au vin une expression toujours élégante, entre rondeur, structure veloutée et tension, soutenue par une vinification qui privilégie finesse et complexité aromatique.

Pomerol est une appellation paradoxale, à la fois confidentielle par sa taille – à peine 800 hectares – et immense par son influence et son prestige. Nichée sur la rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, parfait pour le développement du Merlot. Les sols, riches en argiles et crasses de fer, apportent une couleur intense au vin, ainsi qu’une texture souvent somptueusement soyeuse. L’histoire de Pomerol est récente, mais elle s’est imposée au fil du XXe siècle comme une référence mondiale pour l’excellence du Merlot.

Pour accompagner ce Château Mazeyres 1996, privilégiez des plats raffinés et savoureux qui sauront épouser sa texture fondue et sa palette aromatique évoluée – truffe, cuir, sous-bois, fruits noirs compotés. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un tournedos Rossini révèleront toute la profondeur de ce grand Pomerol. Les mets régionaux, comme une côte de veau de lait du Sud-Ouest ou une lamproie à la bordelaise, sont également des choix exquis.

Ce vin mérite une dégustation attentive : ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, en carafe pour les arômes tertiaires, et servez-le à une température idéale de 17-18°C pour exprimer toute sa subtilité.