Le Château Certan-Giraud 1989 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1989, largement salué pour sa qualité, exprime toute la majesté du terroir avec une dominante de Merlot, parfaitement adaptée aux sols argileux de la région, appuyée par une touche de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit et du terroir, en privilégiant l’élevage en fûts de chêne pour une complexité aromatique remarquable, surtout après plus de trois décennies d’évolution en cave.
Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’une renommée internationale grâce à l’excellence de ses vins rouges, régulièrement comparés aux plus grands crus du Médoc. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne et ses sols riches en argiles profondes, favorisent une maturité idéale du Merlot. La région a su forger sa propre identité en dehors du système traditionnel de classement de Bordeaux, misant tout sur la qualité de ses crus et la finesse de ses assemblages.
Pour accorder ce Pomerol à maturité, orientez-vous vers des mets raffinés et savoureux. L’agneau de Pauillac rôti, un tournedos Rossini ou un faisan aux cèpes magnifieront la richesse et la velouté des tanins assouplis par le temps. Pour rester fidèle à la région, un magret de canard grillé accompagné d’une sauce au vin rouge soulignera également la profondeur aromatique de ce millésime 1989, aux notes évoluées de truffe, sous-bois, cuir et fruits noirs compotés.
Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir, sans forcément le carafer pour ne pas le brusquer. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, promet un grand moment de dégustation, tout en élégance et en harmonie.
